Ravindras Welt

Dunkle Nadelwälder neben goldenem Raps, kleine Bäche und blühende Blumen, satte Felder und glitzernde Seen: Das ist die Heimat. Sobald es Frühling wird unternimmt Ravindra Gujjula mit seiner Frau lange Spaziergänge oder kleine Wanderungen. Sie erlaufen sich die märkische Streusandbüchse, erfreuen sich an Natur und Kultur in Brandenburg. Aber auch Jogging gehört zu den Freizeitbeschäftigungen des Arztes aus Altlandsberg (Bild). Gujjula: „Es muss aber nicht immer Jogging sein. Auch längere Spaziergänge haben große Wirkung. Das Geheimnis eines langen Lebens: Täglich an die frische Luft und viel in Bewegung bleiben.“ Zwei Landschaften, das Oderbruch und der Niederbarnim, haben es Ravindra Gujjula besonders angetan. Von seinen Lieblingsorten und Tipps wird hier berichtet.

Auch wenn sie nicht mehr taufrisch ist, so bleibt doch die Musik von Travis immer noch bewegend und aktuell. Der Liedsänger von coldplay, Chris Martin, sagte einst „Ohne Travis wären wir nicht das, was wir heute sind. Die Erfolge coldplays haben ihren Ursprung bei Travis.“ Noch ein größeres Kompliment kann man man nicht machen.
Eines der schönsten Lieder bleibt für mich „Love will come trough“. Ja, die Liebe wird immer gewinnen.

Hört es euch auf youtube an und bildet euch selbst eine Meinung.

Heute möchte ich eines meiner Indischen Lieblingsgerichte vorstellen. Murgh Biryani wird vor allem zu Feierlichkeiten zubereitet. Das Besondere an diesem Curry ist, dass der Reis nicht Beilage sondern Hauptbestandteil des Currys ist. Die Chillistärke ist natürlich individuell zu entscheiden. Falls der Text zum Lesen zu lang ist, kann man gern zu youtube wechseln und sich die Zubereitung von einem Indischen Sternekoch für 4:22 Minuten ansehen.

Viel Spaß und guten Appetit.

Murgh Biryani (Hühnercurry mit Reis) Zubereitung:

Die Hühnerteile nach Belieben zerkleinern und zerteilen. Die Kartoffeln halbieren, die Schalotten und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden und den Ingwer fein hacken. Die Tomaten kurz in siedendem Wasser blanchieren (überbrühen), schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Mandeln ebenfalls kurz in siedendem Wasser blanchieren, abtropfen, schälen und abkühlen lassen. Etwas Ghee erhitzen und nacheinander die Mandeln, Rosinen sowie Kartoffeln anbraten, jeweils wieder herausheben und abtropfen lassen. Noch etwas frisches Ghee zugeben und dann die Schalotten gemeinsam mit Knoblauch und Ingwer langsam anschwitzen. Sobald die Schalotten schön weich und gelb sind, Garam Masala, Chili, Pfeffer, Kardamom, Kumin sowie Kurkuma einrühren und ebenfalls kurz mitrösten.

Nun Tomatenwürfel, Minze und Zimt zugeben, mit einer kräftigen Prise Salz würzen und etwas einkochen lassen. Joghurt einmengen und alles richtig sämig einkochen lassen. Dabei eventuell mit etwas Wasser aufgießen (aber nicht zu viel!). Hühnerfleisch zugeben, kurz aufkochen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt langsam 30-40 Minuten weich dünsten, bis die Flüssigkeit nahezu zur Gänze verdunstet ist.

Inzwischen für den Biryani-Reis zunächst den Reis gründlich waschen und in einem Sieb sehr gut abtropfen lassen. Die Schalotten fein hacken, die Safranfäden in lauwarmem Wasser einweichen, den Ingwer fein hacken oder reiben. In einem großen Topf das Ghee erhitzen und die Schalotten gemeinsam mit Ingwer darin bei mittlerer Hitze langsam anschwitzen.

Sobald die Schalotten goldgelb und weich sind, den Reis sowie sämtliche Gewürze (bis auf das Rosenwasser) zugeben und alles kurz anrösten, bis der Reis glasig ist. Dann Rosenwasser und Geflügelsuppe zugießen. Mit Salz würzen. Das fertige Hühnercurry gemeinsam mit den angebratenen Kartoffeln nach und nach unter den Reis mischen. Einmal aufkochen lassen und dann bei stark reduzierter Hitze und stets geschlossenem Deckel (!) ca. 20 Minuten dämpfen. Erst jetzt den Deckel abheben und den Hühner-Reis anrichten. Die gekochten Eier schälen, halbieren und darauf drapieren. Mit den gekochten Erbsen, Mandeln und Rosinen garnieren.

Zutaten: